Обсуждаемая в последнее время тема об оптовой цене меда в пределах 1,8-2,0 лв (1 € = 2 лв), которую коммерсанты предлагают пчеловодам, вызвала бурное недовольство и отчаяние производителей этого продукта. Так реальна ли эта цена? Я думаю да, потому что столько сейчас дают коммерсанты и представители перерабатывающей промышленности. А справедлива ли эта цена - это уже другой вопрос.

О хаосе в родном пчеловодстве речь шла неоднократно, но все же позволю себе припомнить некоторые моменты (истины). Пчела дает человеку мед - жидкое золото природы, ни с чем не сравнимый по своим питательным и целебным свойствам продукт. В древности мед почитали великим даром богов, посланным на земле на благо и счастье людей. Но это было давно. Сейчас цена меда приближается к цене сахара.

Я согласен с правилами, предложенными коммерсантами и представителями перерабатывающей промышленности. Отбор меда у пчел нужно проводить при строгом соблюдении правил качества и гигиены. Не надо забывать, что лучшие условия для сохранения качества меда предлагает пчелиный сот. Но есть простая и дешевая методика, позволяющая сохранить все ценные питательные и целебные свойства меда. Она состоит в следующем. Мед нужно покупать у пчеловодов сразу после того, как он прошел через медогонку. Немедленно нужно отправить его на перерабатывающее предприятие, и пока он еще жидкий разлить его в тару для продажи. Любая дальнейшая обработка, связанная с нагреванием меда, приводит к потере его самых ценных питательных и целебных свойств. Кроме того, нагревание приводит к частичному превращению фруктозы в оксиметилфурфурол, который, если я не ошибаюсь, имеет токсичное действие.

Цена пчелиного меда определяется его качеством, а высшее качество имеет мед, находящийся у пчеловода. Если размешать мед одних и тех же пчел, но разных периодов сезона, то его качество снизится. В смеси теряются специфические вкусовые качества оригинально собранного меда. Именно по этой причине цена меда высокого качества может оказаться в несколько раз выше цены меда среднего качества.

Пчеловодство, само по себе, является одновременно и наукой и искусством. Трудности, стоящие перед пчеловодами, раньше и сейчас, отличаются по своему характеру, но не по своей сложности. Вместе с представителями перерабатывающей промышленности и оптовиками пчелиных продуктов, нам, пчеловодам, нужно строить деловые отношения, основанные на доверии, корректности и взаимном признании интересов. Рынок пчелиных продуктов нужно строить шаг за шагом, и тот, кто не хочет идти этим путем, пусть не идет с нами.